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北京教委:中小学食堂不得供应凉菜现榨饮料

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  此外,学校食堂应配备专(兼)职校园营养师,增强对食堂从业职员营养学、烹饪要领等方面的知识和技术培训,提升从业职员素质,提高烹饪制作水平,为学生提供营养、适口的饭菜。

  记者从北京市教委获悉,《北京市中小学校食堂治理措施(试行)》从本月起施行。根据该治理措施,学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产物和现榨饮料等高宁静风险食物;严禁学校以任何方式从学校食堂盈利。

  治理措施对食堂从业职员也做出了响应要求:食堂从业职员应保持优秀的小我私家卫生习惯,处置惩罚食物及分餐前、处置惩罚食物质料及使用卫生间后,必须用肥皂及流动清水洗手消毒;穿着清洁的事情衣、帽,并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物加工食物;不得在食物加工和供应场所内吸烟;未经允许,无关职员不得进入食堂操作间内。

  泉源:北京晚报

  原题目:北京学校食堂不得制作供应凉菜

  在机制建设方面,学校应建立由学校向导和学生、西席、家长代表等组成的膳食委员会,明确事情职责,建设事情制度,到场和监视学校食堂食物宁静、质量、价钱、财政等方面的治理事情。膳食委员会组成职员实验任期制,原则上每届任期一年。同时实验校长和西席代表陪餐制度,做到同尺度就餐,并做好陪餐记载,实时发现息争决食堂治理中存在的问题。

责任编辑:桂强

  学校要严酷落实食物留样制度,食堂应配备专用的食物留样专柜(冰箱),有专人卖力留样治理。每餐次的食物制品必须留样,每个品种留样量不少于100 克,并记载留样食物名称、留样量、留样时间、留样人、审核职员等,按品种划分盛放于洗濯消毒后的密闭留样专柜(冰箱)内,在冷藏条件下生存48小时以上。

  学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产物和现榨饮料等高宁静风险食物。必须接纳新鲜宁静的质料制作食物,不得加工或使用糜烂变质、感官性状异常的食物原质料,不得使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯、非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品以及执法法例克制生产谋划的其他食物。不得出售落地、不洁食物,四序豆、豆乳必须烧熟、煮透。

学生在食堂就餐 资料图学生在食堂就餐 资料图

  凭据治理措施,本着尊重学生、家长就餐意愿,原则上投止制学校所有投止生应在学校食堂就餐,走读生遵照自愿原则就餐。学校应凭据学生就餐规模,建设采购、加工、保管、会计、出纳、食物宁静治理等岗位责任制,明确岗位职责;要害岗位职员应定期轮换,规模较小的学校,部门岗位可由切合任职条件的其他职员兼任。

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发布时间:2017-10-17 01:16:54

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